“张医生啊，请你告诉我，吃什么食物最好？”这应该是我听到最多的一个问题，要回答这个问题，我们首先要找到一种（或几种）食物，其含有人体所需要的所有营养成分，兼比例合适，并且有利于患者的健康和康复，但世界上，有这样的食物吗？
我们首先来看看人体所需要的营养素，其包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水七大类，而如果把这七大类营养素再细分，例如维生素，可分为脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）和水溶性维生素（维生素B、C等），矿物质则包括常量元素（钙、磷、镁等）和微量元素（铁、硒、铜等），这样算下来，人体所需要的营养素有几十种，除了母乳（可作为婴儿唯一营养来源）和医用的特殊食品（例如肠内营养粉），世界上并没有一种食物能包含如此多种类的营养素，并且比例合适。
那现在我们回归到“吃什么食物最好”这个问题，其本身就是一个伪命题，您问我吃什么食物最好，是想我告诉您一种或者几种所谓最好的食物，然后您就只吃那几种食物，别的食物都不吃吗？可世界上并没有这样的食物啊！那怎么办呢？送各位一句话：没有最理想的食物，只有最理想的搭配。我们应该摄取多种多样的食物，并且合理搭配，从不同的食物中，获得不同的营养素，以满足自身的营养需求。
最新一版的《中国居民膳食指南（2016版）》，第一条核心推荐就是食物多样，推荐每天摄入12种以上的食物，每周摄入25种以上；14位专家，6家医院共同起草，卫健委发布的《恶性肿瘤患者膳食指导》也提出食物的选择应多样化。因此，除了烟熏、油炸、烧烤、不干净、不新鲜等这些不健康的食物，其他的食物我们大多都可以适量摄取。
什么？你的问题又来了？如何合理搭配食物？这个嘛，且听张志凯下回分解。
张志凯简介
张志凯，肿瘤学硕士，肿瘤内科副主任医师，二级公共营养师。广东省医院协会营养管理专业委员会委会、广东省老年保健协会生物治疗专业委员会第一届委员。曾在中山大学肿瘤医院和中山大学附属第一医院进修肿瘤及围手术期肠内肠外营养支持与治疗。医疗擅长肿瘤及围手术期肠内肠外营养支持与治疗、肿瘤患者营养膳食指导、肿瘤内科治疗等。
