小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，比较易溶于水，可用于食品制作过程中的膨松剂。小苏打不仅在生活中是常见的食材，在医学用途中也有很多的功效。
1、中和胃酸，胃酸可以促进机体的消化，但是如果胃酸过多会损伤胃肠道黏膜。而小苏打是偏碱性，可以和胃酸有效的中和，起到保护胃黏膜的作用。但是这种中和作用会产生二氧化碳，所以，一般不单独使用，和碳酸钙或氧化镁联合使用比较好。
2、碱化尿液防治高尿酸血症和痛风。因为高尿酸血症和痛风患者，嘌呤排泄不出去，而通过补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，以缓解高尿酸血症，预防痛风的发生。
3、治疗代谢性酸中毒，因为小苏打是碱性，所以，临床上也用口服小苏打来治疗轻度的代谢性酸中毒。但是，对于重度代谢酸中毒，一般不口服碳酸氢钠，而是采取静脉输注的方式。小苏打不仅在医学中有很多用途，在生活中也很常见，比如祛除农药、茶垢，祛除异味等。在使用小苏打的时候一定要注意避免过量，以免引起中毒，小苏打在使用中容易在胃中产生大量的二氧化碳气体，所以，对于胃溃疡的病人要慎用。
食用小苏打的禁忌：
如果人长期大量服用有可能会服用者出现碱中毒现象；长期服用小苏打会出现精神不集中，精神萎靡的症状，身体上会出现肌肉疼痛、抽搐，麻木以及偏头痛的现象；还会导致体内钠负荷超过身体可承载量，从而影响到心脏功能，还会使身体内的血管变薄易脆；小苏打食用过多会使胃分泌变碱性后，从而刺激胃，分泌的胃泌素会导致胃液分泌，会导致继发性胃酸增多，引发胃病。
如果人长期大量服用有可能会服用者出现碱中毒现象；长期服用小苏打会出现精神不集中，精神萎靡的症状，身体上会出现肌肉疼痛、抽搐，麻木以及偏头痛的现象；还会导致体内钠负荷超过身体可承载量，从而影响到心脏功能，还会使身体内的血管变薄易脆；小苏打食用过多会使胃分泌变碱性后，从而刺激胃，分泌的胃泌素会导致胃液分泌，会导致继发性胃酸增多，引发胃病。
食用小苏打的禁忌，小苏打属于碱性食物，食用过多会使胃分泌变碱性后，从而刺激胃，引发胃病，身体上会出现肌肉疼痛、抽搐，麻木以及偏头痛的现象。
本文详细介绍了食用小苏打不过过量食用，偶尔吃下是没问题的。过量食用容易引发胃病，对于胃溃疡的病人要慎用。小苏打可用于食品制作过程中的膨松剂，在医学用途中也有很多的功效。
本文详细介绍了食用小苏打不过过量食用，偶尔吃下是没问题的。过量食用容易引发胃病，对于胃溃疡的病人要慎用。小苏打可用于食品制作过程中的膨松剂，在医学用途中也有很多的功效。
