山西的家常菜做法大全有哪些？山西运城刀削面、北相胡卜、稷山麻花、永济饺子、解州泡馍等名吃。山西运城刀削面、北相胡卜、稷山麻花、永济饺子、解州泡馍等名吃。
山西菜点分为南、北、中三派。
南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重清淡。
北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。
中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。
山西菜谱大全、山西著名的风味菜点有：熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
总结：山西有各种各样的美食特色，面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，以咸香为主，甜酸为辅。这下大家知道山西的家常菜做法大全有哪些了吗？
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
总结：山西有各种各样的美食特色，面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，以咸香为主，甜酸为辅。这下大家知道山西的家常菜做法大全有哪些了吗？
