随着人们生活水平的提高，饭桌上各种营养菜肴层出不穷，吃鱼也是日常生活中简单且别具营养的一道菜。除了常见的草鱼、黑鱼，还有一种江团鱼，它的除了肉鲜美还具有抗衰老美容的功效。
江团鱼的名字叫做长吻鮠，不是什么新品种，分布很广，从我国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。如果江团鱼比较陌生，那么鮰鱼大家应该都了解。这种鱼遍布范围比较广，所以名字会因为区域不同而不同，四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。
江团鱼肉嫩味鲜美，无细刺，特别适合老人孩子吃，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。它富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，可以说，吃了以后有抗衰老和美容的功效。
江团最美味的地方在于带软边的腹部，下次吃的时候不妨留意下。虽然到了店里，江团鱼从四五十一斤到一百多一斤不等，但人工养殖的江团其实并不贵，在菜场里一般也就十多块一斤，喜欢的市民可以买来自己烹饪。
